Una selección de los mejores productos de la tierra y el mar, preparados con respeto y pasión.
Puerro cocinado a baja temperatura y asados a la brasa con escabeche y yogur de cabra
Cornette de wanton frito relleno de tartar de Atún rojo aliñado con mojo
Tacos de pescado local rebozados en gofio acompaño de una mayonesa de mojo
Carabinero de la Santa a la brasa
Ceviche de calamar, crema de aguacate ahumado y cebolla encurtida
Sopa fría de ajo y almendra, acompañada de Atún ahumado , crema de millo y almendra laminada.
Ensaladilla de Gamba “de la Santa”, con atún local embotado, piparras y polvo de aceituna negra
Carpaccio “Graciosero” de rayado, con limón, alcaparras y ajo.
Garbanzas al estilo canario elaboradas con pulpo local y fumet
Fideos costeros con caldo de morena y cebolla, y ventresca de morena frita
Arroz del pulpo elaborado en paella con pulpo a la brasa
Pescado a la brasa acompañado de salsa de pimiento y coco típica de Brasil.
La oferta de pescado varía según el mercado y la mar. Se acompaña de papas arrugadas y mojos.
Precio S/M
Mousse de plátano, plátano impregnado en ron, crumble de gofio y suspiros rotos
Panacotta elaborada con leche de cabra de la finca de uga, sirope de tunera y nube crujiente
Cremoso de palomitas, palomitas empanizadas en mojo rojo, mikado de café y crumble de limón
Por copa
Por copa
Un recorrido por nuestra cocina en varios tiempos. El chef selecciona el mejor producto de temporada para una experiencia completa e inolvidable.
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